桑果原汁和桑果酒功效成分和抗氧化活性测定

作者：杨金宏; 陈正余; 孟刚; 孔卫青

来源：湖北农业科学, 2021, 60(09): 117-119.

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2021.09.023

• 桑果原汁
• 桑果酒
• 功效成分
• 抗氧化活性

对桑果原汁和桑果酒的主要功效成分和抗氧化活性进行分析,结果表明,桑果原汁矢车菊素-3-葡萄糖苷(C3G)含量为(81.476±2.417)μg/mL,桑果酒中没有检测到,桑果原汁中总酚、原花青素、类黄酮、绿原酸、木犀草苷含量分别为(6.085±0.202)mg/mL、(1.838±0.097)mg/mL、(7.675±0.142)mg/mL、(11.550±0.508)μg/mL、(6.750±0.706)μg/mL,均显著高于桑果酒。桑果酒对羟自由基的清除率优于桑果原汁。

• 单位
  安康学院