1-MCP处理对早熟苹果常温贮藏生理及品质的影响

作者：冯云霄; 何近刚; 程玉豆; 李丽梅; 李学营; 冯建忠; 关军锋^*

来源：现代食品科技, 2019, 35(12): 130-101.

DOI：10.13982/j.mfst.1673-9078.2019.12.017

• 苹果
• 1-甲基环丙烯
• 贮藏
• 品质

早熟苹果货架期很短,极不耐贮藏。本研究以冀苹3号、6-25、4-25和嘎拉4个早熟苹果品种(系)为材料,分析了1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene, 1-MCP)处理对苹果果实在常温贮藏(25℃)条件下呼吸速率、乙烯生成速率及果实品质的变化。与对照相比,1-MCP处理能够显著降低果实呼吸速率,减少乙烯释放,延缓果实硬度下降,保持较高的可溶性固形物含量(冀苹3号除外)与可滴定酸含量。进一步研究表明,1-MCP处理较对照可显著降低冀平3号和6-25苹果贮藏期间果肉褐变,经过14 d贮藏,1-MCP处理的冀平3号和6-25苹果果肉褐变发病率分别为0和17.78%,显著低于对照(冀平3号CK为87.78%、6-25 CK为90.48%)。但1-MCP处理对4个早熟苹果品种腐烂无显著影响。由此可见,1-MCP处理能够有效延缓早熟苹果的成熟衰老进程,保持果实内在品质,进而有效改善了早熟苹果常温贮藏期保鲜效果,延长了货架期。

• 单位
  河北省农林科学院遗传生理研究所; 河北省农林科学院石家庄果树研究所