HACCP系统在温州鸭舌生产中的应用

作者：李群和; 徐扬; 徐静

来源：食品与机械, 2012, (04): 225-227.

• 温州鸭舌
• HACCP
• 应用 Wenzhou duck tongue
• HACCP
• application

根据HACCP体系建立的基本原则,对温州鸭舌生产工艺流程中各环节进行危害分析。确定原料验收、腌制、烘干、包装、杀菌5个关键控制点,并制定HACCP计划表。建立HACCP系统能为温州鸭舌加工提供可靠的质量安全保障。

• 单位
  温州市农业科学研究院