酱油酿造工艺技术研究

作者：胡锋

来源：食品安全导刊, 2020, (24): 138.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2020.24.090

• 酱油
• 酿造工艺
• 改进

酱油不仅风味独特,而且营养丰富,是日常生活中不可或缺的一种调味品。与此同时,酱油酿造工艺技术也在不断发展和升级,以期提升酱油品质,缩短工艺周期。对此,笔者从酱油酿造工艺现状出发,就其技术发展和改进方向作了分析,以供参考。

• 单位
  广东美味鲜调味食品有限公司