酿酒酵母氧化胁迫应答反应机制

作者：刘欢; 杨宇纯; 刘超; 刘士平; 薛艳红^*

来源：生物资源, 2019, 41(04): 298-304.

DOI：10.14188/j.ajsh.2019.04.003

• 酿酒酵母
• 氧化胁迫
• 防御
• 应答反应

氧化胁迫是生物体面对逆境时的重要反应。在与逆境和活性氧做斗争的过程中,细胞进化出一套完整的应答调控机制,通过调节体内活性氧的代谢平衡,来保护DNA、脂质和蛋白质等免受氧化攻击。本文以酿酒酵母为例,根据近年来国内外研究的进展,围绕其在氧化胁迫应答过程中的三道保护屏障,即抗氧化物质和防御酶系统、转录调节和氧化物降解以及细胞器自噬,综述了其抗氧化代谢机理,为深入认识细胞的抗氧化应答机制奠定基础。