耐热葡萄糖苷酶在木薯原料处理中的应用

作者：商永梅; 包怡红

来源：酿酒, 2013, (04): 86-89.

• 木薯
• 生氰糖苷
• 耐热葡萄糖苷酶 cassava
• cyanogentic glycosides
• thermal-tolerant glucosidase

木薯是理想的经济作物,可以用来生产木薯淀粉、燃料乙醇、木薯酒等,副产物木薯渣、木薯酒精糟是良好的饲料。但木薯原料中含有有毒物质生氰糖苷,限制了其应用。利用耐热葡萄糖苷酶对木薯原料进行处理,能够有效降低其毒性。

• 单位
  东北林业大学; 吉林师范大学