乳化剂对微胶囊化粉末油茶籽油的影响

作者：许利娜; 丁海阳; 杨小华; 李梅; 黄立新; 夏建陵; 李守海^*

来源：中国油脂, 2018, 43(12): 75-78.

• 喷雾干燥
• 微胶囊
• 油茶籽油
• 高包埋率
• 高载油量

研究了乳化剂对微胶囊化粉末油茶籽油的影响。结果表明,在壁材为阿拉伯胶和麦芽糊精(质量比1∶3),以大豆卵磷脂和吐温-80(6∶4)的复配乳化剂乳化油茶籽油形成的乳液具有较好的乳液稳定性,且喷雾干燥制备的微胶囊粉末油茶籽油颗粒均匀、细腻、干燥。经扫描电镜观察,微胶囊粉末油茶籽油颗粒外形较圆整,大小分布较均匀,表面光滑,其载油量及包埋率分别为35. 6%和82. 02%。

• 单位
  南京林业大学; 中国林业科学研究院林业新技术研究所; 中国林业科学研究院林产化学工业研究所; 生物质化学利用国家工程实验室; 国家林业局林产化学工程重点开放性实验室; 江苏省生物质能源与材料重点实验室