化学处理花棒营养价值变化及体外瘤胃发酵特性研究

作者：梁晓伟; 沈严俊; 杨双鸣; 孙斌; 唐培峰; 杨平; 沈艳; 徐晓锋^*

来源：动物营养学报, 2023, 35(11): 7461-7471.

• 花棒
• 碱化
• 氨化
• 营养价值
• 瘤胃发酵

本试验旨在探究不同化学处理对花棒营养价值及体外瘤胃发酵特性的影响。采用单因素试验设计，设置为对照组（花棒中不添加任何物质）、氨化组（添加花棒干物质重量4%的尿素）、碱化组（添加花棒干物质重量6%的氢氧化钙），每组6个重复，室温下贮存30 d后测定相关指标。结果显示：1）电镜图显示，对照组花棒呈现出了完整的纤维结构，细胞壁纤维结构基本没有被破坏，氨化组和碱化组花棒细胞壁纤维结构己经被破坏；花棒细胞壁纤维结构破坏程度为碱化组>氨化组>对照组。在干物质含量方面，氨化组显著低于对照组（P<0.05），碱化组显著高于对照组（P<0.05）；在粗蛋白质含量方面，氨化组显著高于对照组和碱化组（P<0.05）；在中性洗涤纤维含量方面，氨化组和碱化组均显著低于对照组（P<0.05）；在酸性洗涤纤维含量方面，碱化组显著低于氨化组和对照组（P<0.05）；在半纤维素、纤维素含量方面，碱化组显著低于对照组和氨化组（P<0.05）；在钙和粗灰分含量方面，碱化组显著高于对照组和氨化组（P<0.05）。2）在单宁含量方面，氨化组和碱化组显著低于对照组（P<0.05），且碱化组显著低于氨化组（P<0.05）；在原花青素、总酚含量方面，氨化组和碱化组显著低于对照组（P<0.05）。此外，氨化组和碱化组还原糖产量均较对照组显著提高（P<0.05）。3）体外培养3、6、9、12 h时，产气量3组间差异不显著（P>0.05）；体外培养24、36、48、72 h时，碱化组产气量显著高于对照组和氨化组（P<0.05）。体外培养72 h时，碱化组和氨化组发酵液pH与对照组相比均无显著变化（P>0.05）；与对照组相比，碱化组发酵液中氨态氮（NH3-N）浓度无显著变化（P>0.05），氨化组则显著升高（P<0.05）；氨化组和碱化组发酵液中微生物蛋白（MCP）浓度均较对照组显著提高（P<0.05）；碱化组发酵液中总挥发性脂肪酸（TVFA）浓度显著高于对照组和氨化组（P<0.05）。综上所述，氨化和碱化处理均可以提高花棒的营养价值，降低酚类物质含量，改善体外瘤胃发酵状态，其中碱化处理效果优于氨化处理。

• 单位
  宁夏大学; 动物科技学院