对微生物污染引起的食物中毒检验检测分析

作者：冉艳; 张运依^*

来源：食品安全导刊, 2023, (13): 95-101.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2023.13.022

• 微生物污染
• 食物中毒
• 选择性平板直接分离培养鉴定
• 聚合酶链反应快速检测

目的：分析微生物污染引起的食物中毒检验结果并对比不同检测方法的应用效果。方法：选取2020年1月—2022年12月采集到的100例微生物污染引起的食物中毒患者样本，对微生物类型及占比、食物中毒季节分布进行统计，对比选择性平板直接分离培养鉴定、聚合酶链反应（Polymerase Chain Reaction,PCR）快速检测的结果差异。结果：100例微生物污染引起的食物中毒患者样本中副溶血性弧菌占比显著高于其他致病菌占比，差异有统计学意义（P <0.05）；食物中毒季节分布中夏季最高、冬季最低，春季和秋季介于二者之间，差异有统计学意义（P <0.05）;PCR快速检测的总检出率高于选择性平板直接分离培养鉴定，差异有统计学意义（P <0.05）。结论：微生物污染引起的食物中毒以副溶血性弧菌最为常见且夏季高发，PCR快速检测的结果较选择性平板直接分离培养鉴定更为可靠。