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摘要
以荷叶为原材料，在单因素试验的基础上，以pH值、温度、液料比、复合酶添加量(纤维素酶∶木瓜蛋白酶质量比1∶1)、提取时间为自变量，以荷叶多糖得率为响应值，采用五因素三水平的响应面分析法优化荷叶多糖提取工艺，同时测定荷叶多糖对DPPH自由基和羟自由基的清除能力。结果表明，最佳酶解提取工艺为pH7.0、温度52℃、液料比39∶1(m L/g)、复合酶添加量0.7%、提取时间116 min，多糖得率为3.26%，与预测值相符。荷叶多糖具有较好的抗氧化活性，DPPH自由基和羟自由基的IC50值分别为2.355、0.331 2 mg/mL。
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