药物的苦味掩味技术从干扰苦味形成的环节区分,可分为改变味蕾的敏感程度和减少苦味物质与味蕾接触两个方面。本文从苦味形成机制和中药特点出发,根据中药汤剂掩味技术的要求和现代味觉评价技术的发展,综合分析了中药汤剂掩味的方法及特点,为开展中药汤剂掩味技术研究提供依据。
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