双向电泳指纹图谱分析法鉴别鲜乳和复原乳

作者：王海艳; 李昕; 石新华; 蒙嵘; 李凤利; 张小玲; 盛万里

来源：中国动物检疫, 2022, 39(04): 120-123.

• 双向电泳指纹图谱分析方法
• 鉴别
• 鲜乳
• 复原乳

为选择鲜乳和复原乳鉴别方法，采用双向电泳指纹图谱分析技术分析鲜乳和复原乳总蛋白。通过不同胶条比对分析发现，pH4.7～5.9的17 cm胶条等电聚焦后能够有效区分蛋白点，最适合牛乳蛋白电泳；选用pH4.7～5.9的17 cm胶条，对市场上购买的巴氏乳以及巴氏处理的复原乳进行电泳分析，发现电泳图谱与自制参照乳图谱基本一致。结果表明，该方法是一种行之有效的区分鲜乳和复原乳的检测方法，具有分辨能力强、重现性好等优点。