离子色谱-脉冲安培法同时检测饼干中6种游离糖的含量

作者：巫广华; 凌海

来源：食品安全导刊, 2021, (21): 102-104.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2021.21.053

• 离子色谱法
• 脉冲安培检测器
• 饼干
• 游离糖

建立采用离子色谱-脉冲安培法同时检测饼干中6种游离糖(半乳糖、葡萄糖、蔗糖、果糖、乳糖和麦芽糖)的检测技术。采用阴离子交换分离柱和安培脉冲检测器,对淋洗分离条件进行优化。确定柱温为30 ℃,淋洗液为100 mmol/L氢氧化钠溶液和100 mmol/L氢氧化钠溶液与150 mmol/L乙酸钠溶液混合液,淋洗液流速为0.4 mL/min,总分析时间为80 min。在0～16 mg/L范围内的半乳糖、葡萄糖、蔗糖、果糖、乳糖和麦芽糖得到很好的分离,呈良好的线性,相关系数均大于0.995,回收率为94.2%～109.5%,6次测定同一样品的相对标准偏差均小于3.1%。该方法具有操作简单、结果准确和快速有效等优点,可为烘烤食品中游离糖的检测提供一个简单高效的、可靠的方法。