离子色谱法测定水果中的有机酸

作者：郭柏坤; 周垚

来源：发酵科技通讯, 2018, 47(03): 170-174.

DOI：10.16774/j.cnki.issn.1674-2214.2018.03.011

• 离子交换色谱
• 有机酸
• 贮藏
• 水果

研究了离子交换色谱法同时测定水果中乳酸、草酸、酒石酸、柠檬酸和苹果酸含量的条件,并对分离条件进行了优化,在流速为1mL/min的0.830mmol/L KOH淋洗液梯度洗脱下,5种有机酸的检出限范围均为10330μg/L。结果表明:实验考察的3种水果在贮藏期间有机酸含量先增后减,主要表现为柠檬酸的消耗,并以此判断水果的新鲜度。