酶菌协同发酵改善菜籽饼粕营养价值的研究

作者：邓生青; 郭诚诺; 韩明霞; 王钰明; 赵峰; 解竞静; 萨仁娜^*

来源：动物营养学报, 2023, 35(09): 6087-6099.

• 菜籽饼粕
• 酶菌协同发酵
• 纤维
• 硫苷
• 养分

本试验旨在探究酶菌协同发酵菜籽饼粕对抗营养因子的降解作用以及养分含量的改善作用，为菜籽饼粕在家禽饲粮中的应用提供数据与理论参考。试验采用正交试验法，以菜籽饼为发酵原料，以发酵后总变化率[总变化率=0.7×中性洗涤纤维（NDF）降解率+0.15×硫甙（Gls）降解率+0.15×酸溶蛋白（TCA-SP）增加率]作为综合评价指标，在明确最优酶菌协同发酵工艺的条件下，对9个不同来源菜籽饼粕进行发酵，对发酵后的养分含量变化进行效果评价，以验证发酵工艺对不同来源菜籽饼粕的有效性。结果表明：1）在混菌固态发酵体系中加入纤维素酶、果胶酶和α-半乳糖苷酶，添加量分别为60、60、10 U/g，发酵体系NDF降解率为18.25%,Gls降解率为60.12%,TCA-SP增加率为175.72%，总变化率为48.15%。2）酶菌协同发酵显著降低了菜籽饼NDF、酸性洗涤纤维（ADF）含量，显著提高了粗蛋白质（CP）、TCA-SP、总氨基酸含量（P<0.05），使菜籽饼表面结构发生改变，使蛋白质分子质量变小。3）酶菌协同发酵显著降低了9个不同来源菜籽饼粕的NDF、Gls含量和pH(P<0.05)，显著提高了TCA-SP含量（P<0.05）。由此可见，酶菌协同发酵可以提高菜籽饼粕的TCA-SP含量，降低NDF、Gls含量及pH，对不同来源菜籽饼粕均能起到改善其营养价值的作用。

• 单位
  动物营养学国家重点实验室; 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所