克罗诺杆菌在特殊环境中耐受性与耐药性的研究进展

作者:陈翠玲; 钮冰; 杨捷琳*; 赵丽娜; 蒋原
来源:食品工业科技, 2020, 41(05): 328-339.
DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020.05.053

摘要

克罗诺杆菌是一种严重威胁婴幼儿健康的食源性致病菌,主要通过婴幼儿食品传播,易使婴幼儿患上如脑膜炎、坏死性小肠结肠炎等致死性疾病。克罗诺杆菌可在干燥、高温等不适合微生物存活的环境中生存,为详细了解克罗诺杆菌在特殊环境中的特性,本文从克罗诺杆菌的耐干燥性、耐热性、耐酸碱性以及耐药性的角度介绍了其目前的研究进展,研究结果将对食品生产尤其是婴幼儿食品生产的安全、临床治疗上提供医学方法,从而保障人类的健康具有重要意义。

全文