元素分析-同位素质谱法鉴定麦卢卡蜂蜜中碳-4植物糖掺假

作者：季美泉; 姜珊; 胡国绅; 朱一鸣; 张普霞; 韩燃; 俞玉莲; 王艳; 刘芸; 丁涛; 林宏; 费晓庆^*; 吴海文; 唐茂芝; 王茂华; 左玉琪

来源：食品安全质量检测学报, 2020, 11(19): 6921-6925.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2020.19.034

• 元素分析-同位素质谱法
• 麦卢卡蜂蜜
• 掺假
• 碳-4植物糖

目的建立元素分析-同位素质谱法(elementanalyzerstableisotopeproportionalmassspectrometry,EA-IRMS)鉴定麦卢卡蜂蜜中碳-4植物糖掺假的新方法。方法样品经前处理后,利用元素分析-同位素质谱仪测定蜂蜜的碳同位素比值δ13CH、蜂蜜中总蛋白质的碳同位素比值δ13CP、蜂蜜中花粉的碳同位素比值δ13CF。用麦卢卡蜂蜜中δ13C值更为稳定的δ13CF值为标准,δ13CH值与其进行比较,参照GB/T 18932.1-2002《蜂蜜中碳-4植物糖含量测定方法稳定碳同位素比率法》计算方式,来建立新的计算麦卢卡蜂蜜中碳-4植物糖含量X(%)的计算方式。结果对纯正麦卢卡蜂蜜提出:0<X(%)<7,δ13CF<δ13CP<δ13CH。新方法利用测定麦卢卡蜂蜜中δ13C值更为稳定的δ13CF值,代替了原有的比较不稳定的δ13CP为标准,解决了原方法对于麦卢卡蜂蜜中碳-4植物糖检测的假阳性问题。结论本方法显示出较好的准确度,大大提高了掺假检测的能力。

• 单位
  上海杉达学院