甘薯的保健功能及茎叶的综合利用途径

作者：赵祉强; 李晓龙

来源：中国果菜, 2018, 38(02): 5-19.

DOI：10.19590/j.cnki.1008-1038.2018.02.002

• 甘薯
• 保健
• 综合利用

甘薯营养丰富,具有补血和中、宽肠通便、防癌、增强免疫力等多种保健功能。随着人们生活水平的提高,对保健食品的需求也日益旺盛。甘薯作为一种深受人们喜爱的传统保健食品,其目前的应用仅停留在初级阶段,深层次的功能还有待于进一步的开发。因此,本文对甘薯的营养价值、保健功能及茎叶综合利用途径进行了探讨,以期提高甘薯的开发方式和利用水平。