裸藻多糖提取工艺优化及抗氧化活性研究

作者：葛智超; 李燕^*; 施文正; 郎蒙

来源：食品与机械, 2020, 36(01): 186-191.

DOI：10.13652/j.issn.1003-5788.2020.01.033

• 裸藻多糖
• 超声波
• 酶解
• 响应面
• 抗氧化

以裸藻为原料,考察超声功率、超声时间、酶解时间、酶添加量4个因素对超声波辅助酶法提取裸藻多糖得率的影响。结果表明,最佳提取工艺为超声功率360W,超声时间19min,中性蛋白酶添加量3.7%,酶解时间3.5h,该条件下的多糖得率为3.68%。采用超滤法对裸藻多糖进行分级,得到3～5,5～10,>10kDa 3个不同分子量段的裸藻多糖。抗氧化活性分析表明,3～5kDa的羟基自由基清除能力、超氧阴离子清除能力、Fe2+螯合能力、还原力最强,>10kDa的脂质过氧化抑制能力最强,各分子量段裸藻多糖均无DPPH自由基清除能力。

• 单位
  上海海洋大学