梧州六堡茶中真菌多样性分析及真菌毒素残留量的测定

作者：梁剑锋; 李亚^*; 宾月景; 奚广生; 陈金辉; 曾勇谋; 陈美华

来源：食品研究与开发, 2022, 43(15): 195-200.

• 梧州六堡茶
• 高通量测序
• 真菌多样性
• 高效液相色谱-质谱联用
• 真菌毒素残留

为研究六堡茶中真菌的多样性及真菌毒素残留量情况，验证其饮用安全性，该试验选取10批次不同年份、不同企业生产的梧州六堡茶样品进行研究，先提取样品的总DNA，再利用高通量测序技术进行ITS测序分析，然后采用QuEChERS(quick、easy、cheap、effective、rugged、safe)-超高效液相质谱联用方法测定样品中16种常见真菌毒素等残留量。研究结果表明，梧州六堡茶中真菌的优势菌为曲霉属（Aspergillus）、青霉属（Penicillium）,10个样品全部含有曲霉属，其平均相对含量为50.6%～99.9%,10个样品曲霉属平均相对含量86.4%；试验样品中真菌毒素残留量全部低于方法检出限。

• 单位
  梧州学院