多模式超声辅助提取茶皂素工艺条件研究

作者：张雪莉; 洪晨; 马海乐^*; 顾晨; 欧阳宁宁; 罗轩

来源：中国粮油学报, 2022, 37(05): 123-127.

• 油茶籽粕
• 超声波
• 茶皂素

以油茶籽饼粕为原料，采用超声波辅助提取其中的茶皂素，优化茶皂素提取工艺，并考察超声提取对茶皂素结构特性以及起泡特性的影响。结果表明，在20、50、35 kHz顺序交替超声模式下，料液比1∶10(g/mL)、功率密度20 W/L、提取温度60℃条件下，以75%乙醇作为提取剂提取20min,提取率最大为(22.79±1.16)%。傅里叶变换红外光谱测定结果表明超声提取未造成茶皂素结构的变化，起泡性实验表明茶皂素的起泡性和稳泡性均较强且超声辅助提取对茶皂素的起泡性和稳泡性影响较小。

• 单位
  江苏大学; 食品与生物工程学院