水果罐头中合成着色剂前处理方法的比较

作者：丁萍^*; 蔡燕斌; 顾强; 金凯

来源：食品工业, 2022, 43(03): 250-254.

• 前处理方法
• 高效液相色谱法
• 合成着色剂
• 固相萃取

该试验旨在对比水提取法、50%甲醇溶液提取法和固相萃取法3种前处理方法对高效液相色谱法测定水果罐头中柠檬黄、苋菜红、靛蓝、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝7种合成着色剂的影响。结果表明, 3种前处理方法中50%甲醇溶液提取法和固相萃取法准确度和精密度均满足实际工作需求。其中,采用50%甲醇溶液提取法测定7种合成着色剂时,回收率为77.1%～93.5%,相对标准偏差为1.46%～4.42%。相比固相萃取法, 50%甲醇溶液提取法操作更为简便、快速,成本更为低廉。从经济成本、工作质量和工作效率的角度考虑, 50%甲醇溶液提取法更优。