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摘要
本论文对4株分离自甘肃、宁夏产区葡萄酒中的乳杆菌进行鉴定并通过调整改良MRS培养基分析植物乳杆菌对酒精浓度、p H和SO2浓度的耐受性。结果表明:16S rDNA鉴定得到3株植物乳杆菌,在单一因素影响下,3株菌在pH 3.0条件下有良好生长,在16%vol酒精浓度可生长,110 mg/L SO2浓度下可生长。在综合因素影响下,3株菌在所设置的9组处理下都可生长,其中在酒精浓度10%vol,pH 3.8,SO2浓度45 mg/L条件下可良好生长,在酒精浓度14%vol,pH 3.2,SO2浓度45 mg/L条件下可生长。
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