数字烹饪：打印食品走上餐桌

作者：逯心一; 柳于; 魏霄冉

来源：科学中国人, 2023, (05): 70-71.

<正>在过去的几十年里，无数高新技术接二连三诞生，改变人们生活的同时，也创造着一个个奇迹，3D打印技术便是其中之一。如今，3D打印已经广泛应用于艺术、建筑、军事、医学等多个领域。2023年3月23日，全球首款全3D打印火箭点火升空，虽然未能成功入轨，但为3D打印技术在太空领域的拓展使用提供了新思路。近日，《食品科学》杂志的一篇文章，展示了一种数字烹饪方法——将可食用材料作为“墨水”，通过3D打印的方式制作芝士蛋糕。研究团队认为，精准打印多层食物可以让人们更容易获得定制化食品，更方便控制食品的营养成分，甚至改善食品安全。