<正>大豆，既是自然的神奇恩赐，更是民间的文明创造。从来没有一种作物能像大豆这样，既能当作主粮来食用，又能幻化出万般花样的副食：从早上的一杯豆浆，到晚间大排档的煮毛豆；从用来炒菜的豆芽，到豆腐、腐竹以及各种各样的豆豉、豆酱；从酵制的酱油到压榨的大豆油；等等。这个神奇的中国原生物种，在人们巧妙的创造下，在中国人的灶台和餐桌上，缔造出了一个色彩斑斓的大豆文明。
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