以生姜为原料,响应面优化生姜中活性物质糖蛋白的提取工艺,并对其抗菌活性进行研究。结果表明,生姜中活性物质糖蛋白超声波提取的最佳条件是液料比22∶1 (mL/g)、超声波功率154 W、提取时间38 min、提取温度38℃。同时生姜中活性物质糖蛋白具有较强的抑菌效果,其抗菌谱较宽。
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