树莓酵素与蓝莓酵素有机酸分析及其体外抗氧化性能探究

作者：邹书慧; 曹晓锋

来源：食品安全导刊, 2018, (33): 164.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2018.33.132

• 树莓酵素
• 蓝莓酵素
• 有机酸
• 体外抗氧化性

本文对于树莓酵素和蓝莓酵素的有机酸及体外抗氧化性能,通过多种途径来探究两种酵素的有机酸的分解,研究分析还原力、清除自由基的能力、清除羟基基的清除以及清除BTS基的能力。

• 单位
  赤峰工业职业技术学院