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摘要
测定槟榔红色素(areca red pigment,AP)对DPPH·和·OH的清除能力、对脂质体过氧化的抑制能力、对Fe2+的络合能力,并测定其还原能力。结果表明:槟榔色素对DPPH·、·OH的清除能力较强;对脂质体过氧化的抑制能力很强,抑制率高达79.84%;与VE、没食子酸(gallicacid,GA)、BHT相比,槟榔色素的还原力、对Fe2+的络合能力较弱。说明槟榔红色素是较好的抗氧化剂。
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测定槟榔红色素(areca red pigment,AP)对DPPH·和·OH的清除能力、对脂质体过氧化的抑制能力、对Fe2+的络合能力,并测定其还原能力。结果表明:槟榔色素对DPPH·、·OH的清除能力较强;对脂质体过氧化的抑制能力很强,抑制率高达79.84%;与VE、没食子酸(gallicacid,GA)、BHT相比,槟榔色素的还原力、对Fe2+的络合能力较弱。说明槟榔红色素是较好的抗氧化剂。
