传统面食是青海当地的民族特色饮食,后来逐渐形成了以面食为代表的独具特色的商业饮食文化。传统面食餐饮业在不断发展的同时带动了青海旅游业等相关产业发展,以传统的家庭经营模式为主。通过对青海地区传统面食的种类规模、制作工艺进行调查,在此基础上探索了传统面食发展过程中存在的问题和制约因素,提出了相关发展策略。
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