大蒜变绿是农药用多了吗

作者：范志红

来源：农村新技术, 2018, (09): 58-59.

<正>最近有一个南方朋友说起一件"怪事":"有一天,我想做点拌凉菜的调料,把大蒜切片后放进加了醋的碗里,然后放入冷藏室。出差10天回来后才想起冰箱里的大蒜,结果发现大蒜居然变绿了。难道是因为大蒜农药用多了,产生了有毒物质?绿色的大蒜还能吃吗?"估计北方的朋友们看了这段话,都会噗嗤一笑道:"这不就是腊八蒜么?"每年腊八节,不少北方地区的传统家庭就会按照传统制作腊八蒜。具体方法就是把大蒜放进装了醋的罐子或瓶子里,