出口俄罗斯黄桃罐头HACCP体系的建立

作者：卢良华; 唐诗琦; 丘华^*

来源：农产品加工, 2019, (15): 81-85.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2019.08.023

• 果蔬罐头
• 黄桃罐头
• 出口
• HACCP

HACCP作为国际公认的食品安全保证体系,能够有效控制食品安全风险。为了在生产加工过程对食品质量安全指标进行控制,以黄桃罐头为例阐述了出口俄罗斯的果蔬罐头HACCP体系的建立过程,并通过在生产中设立原料验收、密封和杀菌3个关键控制点,提出关键限值,并进行严格监控,达到预先降低食品安全风险的目的。

• 单位
  广西大学