辣椒油树脂的纯化试验

作者：何志芳; 王林玉^*

来源：食品工业, 2020, 41(03): 17-20.

• 辣椒油树脂
• 纯化
• 甲醇
• 食用油

以辣椒红色素生产过程中的副产品辣椒油树脂为原料,采用食用油洗和甲醇萃取工艺进行辣椒油树脂的纯化研究。试验表明,最佳方案为:3倍质量的大豆油将辣椒油树脂在45℃下油洗,静置分层后,放出下层杂质,然后采用75%甲醇在45℃下对食用油层萃取,萃取3次,使辣椒油树脂中辣椒素含量由14.72%提高至34.19%,得率为95.25%。

• 单位
  材料学院; 邯郸学院