检测蔗汁中的还原糖实验研究

作者：王霞

来源：好家长, 2020, A2: 45-47.

<正>高中生物必修①第2章第1个实验是"检测生物组织中的还原糖"。2018年江苏高考生物涉及该实验的是第17题中A选项:在甘蔗茎的组织样液中加入双缩脲试剂,温水浴后液体由蓝色变成砖红色。该选项为错误选项。常见的解释有:甘蔗富含蔗糖,但蔗糖不与Cu(OH)2反应生成砖红色的氧化亚铜。在甘蔗汁(下文简称蔗汁)中加入双缩脲试剂,水浴加热后颜色是否变成砖红色?需要用事实说话。对此,笔者做了初步探究。