宁夏枸杞子极性提取物在食用油高温氧化中的作用研究

作者：孙芝杨

来源：食品工业, 2011, (11): 41-43.

• 宁夏枸杞子
• 极性提取物
• 抗氧化 Lycium barbarum L
• polar extracts
• antioxidative activity

利用95%乙醇提取宁夏枸杞子的极性物质。采用Schaal法研究了宁夏枸杞子极性提取物在食用油高温氧化过程中的作用。研究表明,枸杞子极性提取物对猪油、葵花籽油的氧化均具有良好抑制作用。

• 单位
  江苏食品职业技术学院