微环境箱式气调对物流后蓝莓冷藏期间保鲜效果的影响

作者：张鹏; 刘虹丽; 李江阔; 李金金

来源：食品科技, 2017, 42(07): 32-37.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2017.07.006

• 蓝莓
• 气调
• 1-MCP
• 保鲜

以灿烂蓝莓为试材,采收后立即装入贮运微环境气调箱并进行1-MCP处理,当天发速递从浙江邮寄到天津,后置于0℃冷库贮藏,研究贮运微环境气调(气调、气调结合1-MCP处理)对蓝莓冷藏期间果实品质的影响。结果表明:贮藏微环境气调能够延缓蓝莓的好果率、硬度、可滴定酸、Vc含量的下降速率,有效抑制蓝莓的呼吸强度和乙烯释放速率的增加,且对维持蓝莓果实的活性氧平衡具有一定的作用,能够提高蓝莓CAT活性、抑制PPO活性。与气调组相比,气调结合1-MCP处理对蓝莓的保鲜效果更好。

• 单位
  大连工业大学; 鞍山师范学院; 国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）; 国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)