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摘要
随着科技高速发展，居民生活节奏加快，食品接触塑料的使用变得愈加普遍。塑料中的抗氧化剂作为以提高塑料质量为目的的添加剂，已被证实具有一定的毒性，在其接触食品时，会迁移进入食品，人体食用食品后对健康造成潜在危害。近年公共卫生事业的发展使食品接触塑料中抗氧化剂的迁移试验和检测方法得到不断完善，为食品接触塑料的安全应用提供了保障。本文对食品接触塑料中抗氧化剂的相关概念及种类、迁移情况、潜在危害、检测方法进行了综述，为进一步对食品接触塑料中抗氧化剂进行风险评估提供参考。
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单位青岛大学; 青岛市疾病预防控制中心; 公共卫生学院
