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摘要
本发明公开了一种高叶酸甜玉米乳酸发酵饮料及其制备方法。该方法选用颗粒饱满、无虫蛀、霉变的甜玉米颗粒为原料,除杂,去须,清洗。与水混合后用榨汁机打浆。按照正交试验处理条件对匀浆进行热处理,用α-淀粉酶处理后加入植物乳酸菌进行发酵,用果胶酶和纤维素酶处理发酵液,温度为38～46℃,处理时间为20～60 min,最终经过筛选获得产品。该饮料口感独特、富含叶酸营养成分,有利于孕妇及婴幼儿健康,兼顾营养与保健功能,易于被大众接受并喜爱。
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本发明公开了一种高叶酸甜玉米乳酸发酵饮料及其制备方法。该方法选用颗粒饱满、无虫蛀、霉变的甜玉米颗粒为原料,除杂,去须,清洗。与水混合后用榨汁机打浆。按照正交试验处理条件对匀浆进行热处理,用α-淀粉酶处理后加入植物乳酸菌进行发酵,用果胶酶和纤维素酶处理发酵液,温度为38～46℃,处理时间为20～60 min,最终经过筛选获得产品。该饮料口感独特、富含叶酸营养成分,有利于孕妇及婴幼儿健康,兼顾营养与保健功能,易于被大众接受并喜爱。
