“三杯鸡”的来历

作者：叶青

来源：食品与健康, 2005, (02): 12.

• 三杯鸡
• 文天祥

<正> 久闻江西有一名为"三杯鸡"的佳肴,今年出差途经南昌,在一家老字号餐馆,偶尝以现宰活鸡为原料烹饪的"三杯鸡",感觉其肉松软鲜嫩、味美香酥,遂向店家探究制法,却听到一段悲壮的故事。那是南宋时期,民族英雄文天祥(江西吉水人)在抗元斗争