华容芥菜腌制新法

作者：谭亦成; 谭兴和; 赵培林; 刘万里

来源：湖南农业, 2020, (05): 42.

<正>华容县芥菜年种植面积1.3万公顷以上,年产值超过45亿元。芥菜加工产品的主要种类为调味料,如方便面调料包、鱼头酸菜等,另外,目前芥菜方便食品的发展势头也很好。下面推荐一种芥菜腌制加工新方法。1.芥菜清洁腌制芥菜腌制前,使用蔬菜清洗设备,先将芥菜彻底清洗干净,再利用振动与

• 单位
  湖南农业大学; 湖南洞庭明珠食品有限公司