蒸馒头的学问

作者：莘彬锋

来源：农村青少年科学探究, 2018, Z2: 50.

<正>臻臻发现妈妈蒸馒头时,在面团中加入了一种白色粉末,于是蒸出的馒头就疏松多孔,松软可口。他感觉很好奇,决定与化学小组的同学一起对这种白色粉末的成分探个究竟。【提出问题】白色粉末的成分是什么?通过对市场上相关产品的调查了解,臻臻发现了如下几种用于蒸馒头的商品:食用纯碱(成分为碳酸钠)、食用小苏打(成分为碳酸氢钠)、快速发酵粉(主要成分为碳