一种香芋或马蹄的保鲜方法

作者：张晓元; 吴晖; 张猛猛; 童晶晶; 赖富饶

来源：2014-12-03, 中国, CN201410729854.3.

本发明公开了一种香芋或马蹄的保鲜方法。该方法先将香芋或马蹄用水清洗干净并沥干；按质量份数计,将0.02～1份的白茶提取物或二氢杨梅素、0.1～3份的β‐环状糊精和96.0～99.89份的水,充分混合均匀,制得保鲜液；将香芋或马蹄浸泡于保鲜液中0.2～3分钟,捞起沥干；分装后置于室温或冷库中保藏。经本发明处理的香芋在室温室内放置50天,具有鲜香芋的外观,平均失重15％左右；经本发明处理的马蹄在室温保藏30天后,未发生腐坏,维持马蹄特有的外观,经试食,马蹄甜爽、无异味；在1～6℃冷柜中,保鲜处理的马蹄保藏2个月后,外观正常,经试食,马蹄甜爽、无异味。

• 单位
  华南理工大学; 韶关市华工高新技术产业研究院