对大米进行挤压膨化处理,对处理前后的微生物进行检测比较,以探索膨化操作对微生物数量变化的影响。结果表明:膨化操作对微生物具有杀灭作用,杀灭能力强弱与微生物种类有关;在原料含水量、添加各种物质等情况下,对微生物的数量变化均有影响。
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