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摘要
明确冬瓜果实外观形态和糖类物质的变化特点，为冬瓜的优质高产栽培提供理论依据。以大型黑皮冬瓜‘铁柱二号’为供试品种，分别于幼果期、初果期、果实膨大期和成熟期，观测果实的外观形态、果肉细胞结构、糖类物质含量、α-半乳糖苷酶等酶活性的动态变化。冬瓜果实发育过程中，前期（花后前15 d）以细胞分裂为主，后期以细胞膨大为主。果实横纵径随生育期变化呈“S”型曲线，上、中、下部位的横纵径生长存在空间差异。在果实膨大期，中部横径显著小于上部和下部，与此时细胞体积大小密切相关。成熟期果实内主要的糖类物质是果糖和葡萄糖，分别占可溶性总糖的51%和48%。随着果实的生长发育，可溶性总糖浓度持续增加，中性转化酶、蔗糖磷酸合成酶、蔗糖合成酶分解方向的活性也逐渐升高，而可溶性酸性转化酶、细胞壁不溶性转化酶和α-半乳糖苷酶的活性不断降低。全生育期蔗糖分解酶的总活性均大于蔗糖合成酶的总活性。花后20～25 d是冬瓜中部横径生长的关键时期，花后25～35 d是糖类物质积累的关键时期，为提高冬瓜的果形品质和经济价值，在种植过程中，要注意提早供肥、加强管理，建议花后35 d左右及时采收。
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单位广东省蔬菜新技术研究重点实验室; 福建农林大学; 广东省农业科学院蔬菜研究所
