灰树花多糖复合酶协同微波辅助提取工艺及抗氧化性研究

作者：申红林; 王凤玲^*

来源：食品研究与开发, 2020, 41(22): 124-131.

• 灰树花多糖
• 复合酶法
• 微波
• 响应面
• 抗氧化

以灰树花干物质为原料,通过响应面Box-Behnken法优化复合酶协同微波辅助提取多糖工艺,采用sevage法去蛋白、001×7大孔树脂脱色,并对DEAE-52纤维素层析柱分离的组分进行抗氧化性研究。响应面试验结果显示,灰树花多糖最佳提取工艺条件为:在微波时间7 min、料水比1∶27(g/mL)、酶配比1∶1(质量比)、酶料比0.02 g/g条件下,灰树花多糖提取量为73.25 mg/g,与预测值的相对偏差为3.17%。采用纯水和0.05 mol/L NaCl对DEAE-52纤维素层析柱进行洗脱得到两种灰树花多糖(Grifola frondosa polysaccharide,GFP)GFP1、GFP2。体外抗氧化试验表明:GFP1、GFP2浓度为6 mg/mL时,还原力达到0.43和0.48;对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-dipheny1-2-picryl-hydrazyl,DPPH)自由基清除率最高分别为33.54%和50.38%、对羟自由基清除率最高分别为81.59%和90.21%、对超氧阴离子自由基清除率最高分别为79.23%和87.23%,GFP2相较GFP1具有更好的抗氧化能力。

• 单位
  天津商业大学