不同果肉类型番石榴果实香气比较

作者：李莉梅; 静玮; 袁源; 李积华; 高爱平; 李国鹏

来源：广东农业科学, 2014, (15): 89-92,106.

DOI：10.3969/j.issn.1004-874X.2014.15.019

• 果实颜色
• 番石榴
• 酯类物质
• 挥发性物质

果实香气是重要的果实性状之一,利用顶空固相微萃取结合气相色谱质谱联用技术比较了红肉型‘四季桃’和白肉型‘珍珠桃’番石榴果实中的挥发性组分差异.在不同果肉类型的番石榴果实中检测到40种挥发性物质,其中酯类物质种类最多,其次为醛类和醇类物质.红肉型‘四季桃’番石榴果实挥发性物质种类要多于白肉型‘珍珠桃’果实,尤其酯类物质的种类和相对含量均较白肉型果实高.白肉型番石榴果实中主要以醇醛类挥发性物质为主(

• 单位
  岭南师范学院; 中国热带农业科学院农产品加工研究所; 中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所