大弹涂鱼（Belephthalmus pectinirostris）肌肉脂肪酸组成分析

作者：李伟峰; 陈涛^*

来源：养殖与饲料, 2020, (04): 10-12.

DOI：10.13300/j.cnki.cn42-1648/s.2020.04.004

• 大弹涂鱼
• 肌肉
• 脂肪酸

采用常规化学分析方法及气相色谱检测技术分析大弹涂鱼肌肉的脂肪酸组成,试验结果显示,大弹涂鱼肌肉组织中共检测到17种脂肪酸,其中C16:0(23.51%)含量最高,其次为C22:6n-3(18.67%);肌肉中必需脂肪酸C18:2n-6及C18:3n-3相对含量丰富,分别为4.86%及1.58%,低于其它经济鱼类;但对人体营养价值较高的C20:5n-3及C22:6n-3相对含量远高于其它经济鱼类。大类脂肪酸中,ΣPUFA>ΣSFA>ΣMUFA,与其它经济鱼类相比,n-3/n-6较高(2.46),高于其它经济鱼类。

• 单位
  北部湾大学; 南宁学院