咖啡中3种赭曲霉毒素QuEChERS-UPLC-MS/MS检测方法

作者：高云慨; 陈小妹; 陈春泉; 周凌聿; 邓英林; 尹青春^*

来源：食品与机械, 2023, 39(11): 91-97.

DOI：10.13652/j.spjx.1003.5788.2023.80084

• 咖啡
• 赭曲霉毒素
• QuEChERS
• 超高效液相色谱—串联质谱法

目的:建立同时测定咖啡中3种赭曲霉毒素的QuEChERS-超高效液相色谱—串联质谱检测方法。方法:样品经乙腈—水—甲酸(V乙腈∶V水∶V甲酸为55∶40∶5)超声提取，利用QuEChERS盐包进行脱水盐析，过ZanChERS-Myco17净化小柱净化。样品采用0.2%甲酸水—乙腈作为流动相经Waters BEH C18(1.7μm, 2.1 mm×100 mm)色谱柱梯度洗脱分离。电喷雾正离子模式，多反应监测扫描，内标法定量。结果:3种目标物在0.1～20.0 ng/mL的质量浓度范围内线性关系良好，相关系数≥0.999 46,方法检出限和定量限分别为0.1～0.2,0.2～0.7μg/kg。咖啡基质中3个添加水平目标物平均回收率为79.0%～103.3%,相对标准偏差为1.5%～7.6%。结论:该方法前处理简单，重现性好，分析时间短，能够适用于不同咖啡基质样品中3种赭曲霉毒素残留的高通量检测。

• 单位
  海南省食品检验检测中心