本文以食品质量安全为基本研究对象，以可追溯关键技术为研究切入点，深刻论述了食品质量安全追溯的基本内涵，深入剖析在食品质量安全管理中可以具体应用的可追溯关键技术，分别是信息采集技术、图像生成技术、条形码技术，并对在畜产品、果蔬类、水产品质量安全监管中应用的可追溯关键技术进行探寻，以期促使食品安全检测工作成效不断提高。
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