国内外果蔬渗透脱水的研究进展

作者：董全; 陈宗道

来源：广州食品工业科技, 2004, (02): 129-132.

DOI：10.13982/j.mfst.1673-9078.2004.02.052

• 渗透脱水
• 果蔬
• 进展 osmotic dehydration
• fruits and vegetables
• development

阐述了果蔬渗透脱水的定义和技术特点,介绍了渗透脱水在国内外的研究和应用现状,探讨了该技术在生产应用中存在的问题和应用前景。

• 单位
  西南大学