乳酸菌与酵母菌混合发酵麦芽汁饮料工艺分析

作者：符桢华

来源：食品安全导刊, 2019, (18): 152-153.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2019.18.107

• 麦芽汁
• 乳酸菌
• 酵母菌
• 混合发酵

饮料的制作工艺决定了饮料的色泽、口感、香味,因此饮料制作工艺是十分重要的一环。本文对影响麦芽汁饮料口感风味的因素进行分析,同时对乳酸菌和酵母菌混合发酵麦芽汁工艺进行探讨。

• 单位
  中国轻工业广州工程有限公司